Kálvinista menyország

A tréfás nevű Kálvinista menyország a régi magyar konyha túrós, tésztás édessége: kifőzött tésztalapokba csomagolt, tejfölös túró, mazsolával rétegezve, sütőben összesütve. Rokona a vargabélesnek, és ugyanúgy melegen, porcukorral a legjobb. Sok vele a munka, ezért inkább ünnepi alkalomra való, és egy nagy társaságnak is bőven elegendő.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A 2 egész tojásból, a 3 tojássárgájából, egy csipet sóból és annyi lisztből, amennyi kemény, jól nyújtható tésztát ad, tésztát gyúrunk.
2. Három egyenlő részre osztjuk, mindegyiket papírvékonyra nyújtjuk.
3. Bőséges, lobogó sós vízben egyenként kifőzzük a lapokat (2-3 perc, amíg feljönnek a víz tetejére), majd azonnal hideg vízzel leöntjük és száradni hagyjuk konyharácson vagy tiszta konyhatörlőn. ⏱ Időzítő: 2 perc
4. Amíg a lapok száradnak, elkészítjük a tölteléket: a túrót áttörjük, elkeverjük a tejföllel, a 2 tojássárgájával és a cukorral, simára keverjük.
5. A megszikkadt tésztalapok közül kettőt egyforma négyzetekre vágunk, mindegyik közepére egy kanál túrótölteléket teszünk, és a négy csücsköt középen összehajtjuk, hogy a töltelék bent maradjon; a harmadik lapot félbevágjuk.
6. Egy kapcsos kerek formát kivajazunk, aljára egy kifőtt, de üresen hagyott tésztalapot fektetünk.
7. Rétegezve beletesszük a megtöltött tésztazacskókat, köztük elosztva az olvasztott vajjal és a mazsolával, az utolsó rétegre pedig egy sima tésztalapot fektetünk.
8. 190 °C-os sütőben 30-35 percig sütjük, amíg a teteje szép pirosas-aranybarna. ⏱ Időzítő: 30 perc
9. 10 percig állni hagyjuk, majd óvatosan tálra borítjuk és melegen szeleteljük. ⏱ Időzítő: 10 perc

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A kifőzött tésztát azonnal öblítsük le hideg vízzel, és egyenként terítsük ki, mert különben a lapok összeragadnak, és nem lehet szétválasztani őket.
• A túrótöltelékhez száraz, morzsás túrót használjunk, mert a lágy, krémes túró kifolyik a tésztazacskókból.
• Sütés után hagyjuk a formában 10 percig pihenni, hogy a töltelék megszilárduljon, különben borításkor szétesik.

Gyakori kérdések

Egyszerűsíthető a készítése?

Igen, széles kockatésztából is elkészíthető, ha a kifőzött tésztát a túrótöltelékkel összekeverjük, és rétegezve sütjük. Ez már inkább vargabéles lesz, de ízben nagyon hasonlít.

Tálalható hidegen is?

Igen, hidegen könnyebben szeletelhető, de melegen, porcukorral vagy egy kevés baracklekvárral a legfinomabb. Hűtőben 2-3 napig eláll, és sütőben jól átmelegszik.

Hasonló receptek

• Paszha (húsvéti túródesszert) · Orosz
• Turós takart (bukta) · Magyar
• Turós lepény · Magyar
• Szocsnyik (túrós-mézes lepény) · Orosz
• Vatrusska (túrókrémes péksütemény) · Orosz
• Főzött paszha (zavarnaja paszha) tojással és tejszínnel · Orosz

További magyar ötletek

• Hurka-tészta
• Piskóta-galuska
• Gomba-tészta
• Fickó (Spitzbub)
• Diós-béles
• Szilvás-lepény
• Négyszer sodrott vajas tészta
• Krémes pite

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások