ReceptnaptárÖsszes recept
Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek

Kelt piskóta

Idő: 40 perc + éjszakai pihentetéskb. 28 dbkb. 70 kcal / adag (becsült)kb. 2 g fehérje / adag

A kelt piskóta a régi magyar cukrászat egyik klasszikusa: könnyű, légies, citromos tészta, amelyet egy éjszakára pihentetnek, így kicsit megkel, ropogós-omlós állagú lesz. Karácsonyi teasütemények sorában is szokás kínálni. A pihentetés a titka, nem a hosszú gyúrás.

Kelt piskóta (illusztráció) Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Hozzávalók

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

  1. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a cukorral robotgéppel 5-6 percig habosra keverjük, hozzáadjuk a citromhéjat és a vaníliát.
  2. A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük, és két részletben óvatosan a sárgahabba forgatjuk.
  3. A lisztet a sütőporral elkeverjük, beleszitáljuk a masszába, és gyengéden, gyúrás nélkül összeforgatjuk. Sűrű, nyújtható tésztát kapunk. Ha túl lágy, kevés lisztet adunk hozzá.
  4. A tésztát két cipóra osztjuk, lisztezett tálban fóliával letakarva, hűvös helyen (vagy hűtőben) egy éjszakát pihentetjük, így gyönyörűen kel.
  5. Másnap a sütőt 180 °C-ra (légkeveréses sütőnél 165 °C-ra) előmelegítjük. A tésztát kés hátának vastagságára nyújtjuk, formákkal kiszaggatjuk, a másik cipót közben letakarva tartjuk.
  6. Sütőpapíros tepsire rakjuk, és 10-12 percig sütjük, amíg halvány aranyszínű. Hűlés után porcukorral meghintjük. Dobozban 2 hétig eláll.

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Gyakori kérdések

Szalalkáli helyett?

Sütőporral is jó.

Meddig áll el?

Dobozban 2 hétig.

Hasonló receptek

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások