Receptek › Magyar › Sütemények és desszertek · Gesztenyés receptek

Gesztenyepüré tejszínhabbal

Name: Gesztenyepüré tejszínhabbal
Total time: 20 min
Yield: 6 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 600 g gesztenyemassza (cukrozatlan, kész gesztenyepüré; kb. 1 kg héjas gesztenyéből lesz ennyi); 80-100 g vaníliás porcukor (vagy porcukor + 1 teáskanál vaníliakivonat); 3 evőkanál főzőtejszín vagy tej; 1 evőkanál rum (opcionális); 5 dl habtejszín (30-35%-os); 2 evőkanál vaníliás cukor a habhoz

Idő: 20 perc6 adagkb. 510 kcal / adag (becsült)kb. 4 g fehérje / adag

A gesztenyepüré tejszínhabbal a Mont Blanc és az osztrák-magyar kávéházak kedvenc, egyszerű desszertje: a vékony fonalakra nyomott édes gesztenyepürére fehér hóként kerül a tejszínhab. Ma kész gesztenyemasszából 20 perc alatt elkészül, és nem kell órákig főzni és hámozni a gesztenyét.

Gesztenyepüré tejszínhabbal (illusztráció)

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Hozzávalók

600 g gesztenyemassza (cukrozatlan, kész gesztenyepüré; kb. 1 kg héjas gesztenyéből lesz ennyi)
80-100 g vaníliás porcukor (vagy porcukor + 1 teáskanál vaníliakivonat)
3 evőkanál főzőtejszín vagy tej
1 evőkanál rum (opcionális)
5 dl habtejszín (30-35%-os)
2 evőkanál vaníliás cukor a habhoz

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A gesztenyemasszát egy tálban villával vagy botmixerrel összetörjük, hozzáadjuk a vaníliás porcukrot, a tejszínt (vagy tejet) és ha használjuk, a rumot. Addig keverjük, amíg sűrű, formázható pép lesz. Ha túl száraz, még egy kevés tejszínt adhatunk hozzá, ha túl híg, egy kanál porcukrot.
A pürét burgonyanyomón vagy durvalyukú reszelőn (esetleg spagettiformájú nyomón) áttörjük közvetlenül a tányérokba vagy egy tálba, hogy tésztaszerű, légies fonalakat kapjunk.
A habtejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük.
A tejszínhabot a pürére halmozzuk, vagy habzsákból rádíszítjük. Azonnal tálaljuk, vagy hidegen tálalásig hűtőben tartjuk (legfeljebb 1 napig).

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

Nyomd át a pürét burgonyanyomón vagy sajtreszelőn, hogy légies, szálas állagot kapjon; ettől lesz igazi.
A tejszínt jól lehűtve verd habbá, és ne verd túl, mert vajjá csomósodik.
A pürét ne túl nedvesre keverd, mert nem tartja az alakját.
Kevés rum vagy konyak a püréhez mélyebb ízt ad.
Tálalhatod meggyel, őszibarackkal vagy reszelt étcsokoládéval a tetején.

Gyakori kérdések

Lehet-e előre elkészíteni?

A pürét 1 nappal előre, de a tejszínhabot csak tálalás előtt verd meg.

Cukrozott gesztenyemasszával is működik?

Igen, csak hagyd el a porcukrot vagy használj belőle kevesebbet.

Hasonló receptek

Gesztenyepuddingocskák · Magyar
Gesztenye-torta · Magyar
Cukrozott (kandírozott) gesztenye · Magyar
Palugyay-torta (klasszikus gesztenyetorta) · Magyar
Castagnaccio (toszkán gesztenyelisztes lepény, hozzáadott cukor nélkül) · Olasz
Rizspuding gesztenyével és szezámmal (kuri kayu) · Japán

További magyar ötletek

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Gesztenyés receptek (24) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások