ReceptnaptárMákos pite
Ez a mákos pite a vajas, enyhén boros tésztát sűrű, szirupos, mandulás-csokoládés máktöltelékkel párosítja. A régi cukrászkonyha gazdagabb darabja, amely jóval ízesebb a hétköznapi mákos süteményeknél. A hideg vaj adja az omlós tésztát, a citromhéj a frissességet. Porcukorral tálaljuk, és napokig finom marad.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A hideg vajat a liszttel elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a bort, a tojások sárgáját, a tejfölt és a sót, gyorsan sima tésztává gyúrjuk.
- Két egyenlő cipóra osztjuk, fóliába csomagolva 20-30 percre hűtőbe tesszük.
- Közben a cukorból és a vízből sűrű szirupot főzünk (kb. 5 percig gyöngyözve forraljuk), beletesszük az őrölt mákot, és sűrű, kenhető masszává főzzük, folyamatosan kevergetve.
- Levesszük a tűzről, belekeverjük a mandulát, a reszelt csokoládét és a citromhéjat, hagyjuk kihűlni.
- Az egyik tésztalapot kés fokának vastagságára (kb. 3-4 mm) nyújtjuk, kivajazott tepsire fektetjük.
- Egyenletesen elsimítjuk rajta a kihűlt máktölteléket.
- A másik tésztalapot is kinyújtjuk, és a töltelékre fektetjük, szélét enyhén rányomjuk, villával megszurkáljuk.
- 180-190 °C-os sütőben 30-35 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna.
- Kihűlve szeleteljük, porcukorral megszórva tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A vajat tartsuk hidegen, és gyorsan dolgozzunk, mert a meleg kézben megolvad, és a tészta nem lesz omlós.
- A mákot frissen daráljuk, és vásárláskor szagoljuk meg: az avas mák keserű ízét a cukor sem takarja el.
- A tölteléket várjuk meg teljesen kihűlni, mert a meleg máktól a vajas tésztalap megolvad, és a pite alja nem sül át.
Gyakori kérdések
Helyettesíthető a mandula?
Igen, durvára tört dióval vagy mogyoróval is finom. A csokoládé egy kevés kakaóporral pótolható, de egy kis keserű íz mindenképpen illik a mákhoz.
Fagyasztható a pite?
Igen, a kész, kihűlt süteményt szeletelve, fóliába csomagolva 2 hónapig eltarthatjuk. Tálalás előtt szobahőmérsékleten engedjük fel, és akkor szórjuk meg porcukorral.
Hasonló receptek
- Mákos rud · Magyar
- Mákos sütemény · Magyar
- Máktekercs · Magyar
- Mohnkuchen (mákos lepény vajas morzsával) · Német
- Mákos tekercs (makovij rulet) · Orosz
- Bejgli (diós és mákos) · Magyar
További magyar ötletek
- Habbal takart szilva
- Sváb tészta
- Darapudding
- Mandolapudding
- Ananászpudding
- Farsangi fánk
- Tejfeles fánk
- Burgonya-fánk
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások