ReceptnaptárGesztenye mandulából
A gesztenye mandulából egy ügyes, sütés nélküli édesség: marcipánszerű, mandulás, csokoládéba mártva a gesztenye formáját utánozza. A régi receptek gesztenyeformát használtak, ma kézzel is könnyen formázható. Sütni sem kell, ezért gyorsan elkészül.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A mandulát a porcukorral és a rummal egy tálban elkeverjük. Hozzáadjuk a tojásfehérjét, és kézzel összedolgozzuk, hogy sűrű, formázható masszát kapjunk. Ha túl száraz, még pár csepp tojásfehérje, ha ragad, még kevés mandula kell.
- A masszát fóliával letakarva 15 percig pihentetjük, hogy a mandula felszívja a nedvességet.
- Dió nagyságú részeket veszünk, és gesztenye alakúra formázzuk: tenyerünkben gömbölyítjük, majd az egyik végét kicsit kihegyezzük, az alját laposra nyomjuk.
- A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk, és langyosra hűtjük. A gesztenyék alját (a lapos részét) belemártjuk, és sütőpapírra tesszük.
- A mártott gesztenyéket hűtőben 20 percig dermesztjük, amíg a csokoládé megkeményedik. Tetejét kakaóporral meghinthetjük, hogy gesztenye színe legyen. Hűtőben 1 hétig eláll.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Nem kell gesztenyeforma, tenyérben is megformázható.
- A csokoládéba tegyél kevés olajat, hogy fényes és könnyen mártható legyen.
- Mogyoróval ugyanígy elkészíthető.
- Hűtőben tárold, mert a csokoládé melegben megolvad.
Gyakori kérdések
Lehet mandulaliszttel?
Igen, a mandulaliszt (finomra őrölt mandula) is jó, de a darabosabb őrlés jobb textúrát ad.
Nyers tojásfehérje biztonságos?
Pasztőrözött tojásfehérjét, vagy kész, dobozos tojásfehérjét használj.
Hasonló receptek
- Édes sódar · Magyar
- Ficsur · Magyar
- Mandelhörnchen (mandulás kiflik csokoládéba mártva) · Német
- Szerecsen ingben · Magyar
- Csokoládé-lepény · Magyar
- Macaron (francia mandulás habcsók-szendvics) · Francia
További magyar ötletek
- Sütőtökös-fahéjas muffin
- Banános-zabos keksz (cukor nélkül)
- Epres túrótorta zabalappal, sütés nélkül
- Szilvás-fahéjas zabmorzsás
- Cukkinis-kakaós fitt kevert
- Könnyű almás pite teljes kiőrlésű tésztával
- Diós-mézes zabgolyók sütés nélkül
- Zabpelyhes túrógombóc fahéjas-joghurtos öntettel
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Gesztenyés receptek (24) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások