ReceptnaptárTurbánfelfujt (soufflée)
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A tojásokat szétválasztjuk; a 4 tojásfehérjéből kemény habot verünk.
- A habhoz óvatosan, egyenként belekeverjük a 4 tojássárgáját, majd a cukrot és az őrölt mogyorót, lassú mozdulatokkal, hogy a hab ne törjön össze.
- A keveréket kivajazott, kilisztezett körformába öntjük. A formát lefedve egy nagyobb lábasba állítjuk, amelyben már forr a víz úgy, hogy az a forma feléig érjen, és lassú tűzön, gőzben kb. 35-40 percig főzzük, amíg a teteje érintésre rugalmasan visszaugrik.
- Közben a csokoládét a tejjel lassú tűzön felolvasztjuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és folyton kevergetve sűrű krémmé főzzük (kb. 8-10 perc); levesszük a tűzről, és teljesen kihűtjük.
- A megfőtt felfújtat óvatosan tálra borítjuk, közepébe egy kis mélyedést formálunk, és beleöntjük a kihűlt csokoládékrémet.
- Az 5 tojásfehérjéből kemény habot verünk, belekeverjük a vaníliás porcukrot, és ezzel a habbal egyenletesen bevonjuk az egész felfújtat.
- 150°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 12-15 percig szárítjuk (ne hagyjuk megbarnulni), amíg a bevonat kívül enyhén száraz, belül még puha marad.
- Azonnal tálaljuk, amíg a hab omlós és a belső krém még langyos.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Hasonló receptek
- Csokoládéfelfujt (más módon) · Magyar
- Egyszerű csokoládéfelfujt · Magyar
- Caramelpudding · Magyar
- Felfujt (sós) · Magyar
- Kijevi torta (habcsókos-mogyorós) · Orosz
- Krempita light (könnyű vaníliás krémes) · Délszláv
További magyar ötletek
- Főzött, sütött perec
- Mákos sütemény
- Spanyol hab
- Birsalma-befőtt
- Körte- vagy őszibarack-befőtt
- Dinnye cukorban
- Tök cukorban
- Ribizlilé fagylalthoz
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások