Gesztenyés kifli

A gesztenyés kifli omlós, vajas tészta gesztenyés töltelékkel, kis, kifli alakú aprósütemény. A régi receptben a gesztenyét meg kellett főzni, hámozni, átpasszírozni; ma kész gesztenyemasszából a töltelék 5 perc alatt kész, így az egész sütemény jóval gyorsabban elkészül.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A lisztet a sóval és a porcukorral elkeverjük, hozzáadjuk a hideg vajat, és ujjal vagy robotgéppel morzsásra dolgozzuk. Hozzáadjuk a tojássárgákat és a tejfölt, és gyorsan tésztává gyúrjuk (ne gyúrjuk túl). Folpackba csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük. ⏱ Időzítő: 30 perc
2. Közben a gesztenyemasszát a porcukorral, a vaníliás cukorral és a tejjel simára keverjük. Annyi tejet adunk hozzá, hogy puha, de formázható masszát kapjunk.
3. A sütőt 190°C-ra előmelegítjük, a tepsit sütőpapírral kibéleljük.
4. A tésztát lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagra nyújtjuk, és 6-7 cm-es pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki.
5. A gesztenyemasszából kis, ujjnyi rudacskákat formálunk, mindegyiket egy-egy tésztakör közepére fektetjük, felgöngyöljük, és kifli alakúra hajlítjuk. Tepsire rakjuk.
6. 190°C-on 12-15 percig sütjük, amíg a kifli széle halványan aranybarna lesz. A tepsin kicsit hűlni hagyjuk, majd bőven meghintjük vaníliás porcukorral. ⏱ Időzítő: 12 perc

Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A vaj legyen hideg, a tésztát ne gyúrd túl, így lesz omlós a kifli.
• A tésztát mindenképp pihentesd hűtőben, így könnyebben nyújtható.
• A töltelék legyen formázható, de ne ragacsos; ha puha, tedd 15 percre hűtőbe.
• Ha a tészta szétesik, finoman nyomkodd össze, és nyújtás közben szórd lisztezett felületre.
• Légmentes dobozban 1 hétig eláll; a bevonás előtt hagyd teljesen kihűlni.

Gyakori kérdések

Miért folyik ki a töltelék?

Ha túl puha a massza vagy nem zártad jól a tésztát; hűtsd a masszát, és a tészta végét nyomd jól le.

Lehet fagyasztani?

Igen, nyersen, a tepsin lefagyasztva, majd zacskóban tárolva 2 hónapig; fagyasztva süthető, a sütési idő 3-4 perccel hosszabb.

Hasonló receptek

• Gomba-tészta · Magyar
• Gesztenyepudding · Magyar
• Narancsszeletek · Magyar
• Gesztenyepüré tejszínhabbal · Magyar
• Castagnaccio (toszkán gesztenyelisztes lepény, hozzáadott cukor nélkül) · Olasz
• Rizspuding gesztenyével és szezámmal (kuri kayu) · Japán

További magyar ötletek

• Mákos sütemény
• Spanyol hab
• Birsalma-befőtt
• Körte- vagy őszibarack-befőtt
• Dinnye cukorban
• Tök cukorban
• Ribizlilé fagylalthoz
• Meggy- és sárgabaracklé fagylalthoz

Még több: Sütemények és desszertek (823) · Gesztenyés receptek (24) · Magyar receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások