ReceptnaptárZeller-krémleves
A zellerkrémleves a régi polgári konyha finom első fogása: a csontlében főtt, pürésített zeller selymes, enyhén diós ízű levest ad, a végén pedig tojássárgájás-tejfölös habarás teszi igazán bársonyossá. Pirított zsemlekockával tálaljuk. Ünnepi menükben is megállja a helyét, pedig csak néhány egyszerű alapanyag kell hozzá.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A csontot sós vízben tegyük fel főni, és lassú lángon 40 percig főzzük.
- A főzési idő felénél adjuk hozzá a meghámozott, kettévágott zellert, és főzzük tovább, amíg teljesen megpuhul.
- Vegyük ki a zellert, törjük át szitán vagy pürésítsük simára botmixerrel.
- Egy másik lábasban a vajon pirítsuk meg 2-3 percig a lisztet, amíg halványsárga rántást kapunk.
- Keverjük hozzá a pürésített zellert, majd öntsük fel a leszűrt csontlével, simára kavarva.
- Sózzuk meg, forraljuk fel, majd 5 percig még főzzük, hogy összeérjenek az ízek.
- Egy tálkában keverjük össze a tejfölt a tojássárgájával, majd egy merőkanál forró levessel hígítsuk fel.
- Ezt a habarást lassan, kevergetve öntsük vissza a leveshez, és néhány percig alacsony lángon melegítsük át (ne forraljuk erősen, nehogy kicsapódjon a tojás).
- Pirított zsemlekockával tálaljuk.
Alapja: A jó házikonyha, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- A zellergumót alaposan hámozzuk meg, és vágjuk ki a szivacsos, fás részeket, mert ezek a pürében is rostosak maradnak.
- A habarást lassan, kevergetve öntsük vissza, és utána már ne forraljuk a levest, mert a tojássárgája kicsapódik, és a krém szemcsés lesz.
- Egy kevés frissen reszelt szerecsendió és egy csepp citromlé remekül kiemeli a zeller ízét, de csak kóstolás után adjuk hozzá.
Gyakori kérdések
Elkészíthető csont nélkül?
Igen, jó zöldségalaplével vagy vízzel is, ilyenkor húsmentes leves lesz belőle. A csontlé ízét egy kevés sült hagymával vagy vajban pirított zellerkockákkal pótolhatjuk.
Mivel helyettesíthető a pirított zsemlekocka?
Pirított dióval vagy mandulaforgáccsal, ez különösen jól illik a zeller ízéhez. Ünnepi tálaláshoz ropogósra sült szalonnacsíkokat vagy egy kevés kék sajtot is tehetünk rá.
Hasonló receptek
- Borjupaprikás · Magyar
- Burgonyakrémleves · Magyar
- Sodrott hús, levesben főtt · Magyar
- Vegyes zöldségleves báránnyal vagy borjúhússal · Magyar
- Piletina čorba (fűszeres csirkeleves gyökérzöldségekkel) · Délszláv
- Borjúnyelv sárgarépapürével (Lengua de ternera con zanahorias) · Spanyol-portugál
További magyar ötletek
- Jókai bableves (füstölt csülkös)
- Halászlé (halleves paprikásán)
- Gombaleves tejföllel
- Frankfurti leves
- Rizses tejleves
- Gulyásleves
- Bableves füstölt csülökkel
- Erőleves (tiszta húsleves)
Még több: Levesek (266) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások