Kharcho (savanykás marhahúsleves rizzsel és dióval)

Idő: 2 óra (ebből munka kb. 30 perc)6 adagkb. 450 kcal / adag (becsült)kb. 24 g fehérje / adag

A kharcho Mingréliából származó sűrű, savanykás marhahúsleves. A savanyú ízt a tkemali szilvamártás adja, a dió pedig selymessé teszi.

📱 Tartsd ébren a képernyőt főzés közben

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

A húst a vízzel és a babérlevéllel felforraljuk, a habját leszedjük, és kis lángon 1 óra 15 percig főzzük.
Egy serpenyőben az olajon üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és 2 percig pirítjuk.
A megmosott rizst és a hagymát a levesbe tesszük, és 15 percig főzzük.
Hozzáadjuk a tkemalit, a diót és a fűszereket, majd további 10 percig főzzük.
A fokhagymát és a koriander nagy részét belekeverjük, sóval, borssal ízesítjük, és fedő alatt 5 percig pihentetjük.
Forrón, a maradék korianderrel megszórva tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Ha nincs tkemali, egy kevés citromlé és 1 evőkanál aszalt szilvalekvár is jó savanyú-gyümölcsös ízt ad.
Másnap még finomabb, de a rizs megszívja magát; melegítéskor önts hozzá egy kevés vizet.