Pho bo (vietnami marhahúsleves)

A pho bo Vietnám nemzeti étele: tiszta, aromás marhahúsleves rizstésztával, friss fűszernövényekkel. A leves titka a hosszú, lassú főzés, a sült hagyma és gyömbér, valamint a csillagánizs és fahéj. Hanoiban reggelire, Saigonban bármikor eszik. A hosszú főzés elsőre ijesztő, de kevés munkával jár.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A csontokat forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk, leszűrjük, leöblítjük. Így a leves tiszta lesz. ⏱ Időzítő: 5 perc
2. A hagymát és a gyömbért szárazon, serpenyőben vagy grillen megsütjük, amíg az oldala megfeketedik (ez adja a füstös mélységet). A fűszereket szárazon megpirítjuk.
3. A csontokat és a lábszárhúst nagy fazékba tesszük, ráöntjük a 2 liter friss vizet, és felforraljuk. A habot leszedjük. Hozzáadjuk a hagymát, gyömbért, fűszereket.
4. Kis lángon, részben fedővel 2,5 órán át főzzük (a hús 1,5 óra után kivehető, és vékonyra szeletelhető). Halszósszal, cukorral és sóval ízesítjük, leszűrjük. ⏱ Időzítő: 2.5 óra
5. A rizstésztát a csomagoláson jelzettnek megfelelően áztatjuk vagy főzzük, leöblítjük.
6. Tálaláskor a tésztát tálba tesszük, rá a szeletelt főtt húst és a nyers marhaszeleteket, rájuk öntjük a forrásban lévő levest (ettől a nyers hús megfő). Friss fűszernövényekkel, csírával, limelével tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A csontok előfőzése tisztává teszi a levest.
• A hagymát és gyömbért perzseld meg, ez adja az igazi ízt.
• Kiváló hús: friss, vékonyra szeletelt szűzpecsenye vagy hátszín.
• A leves jól fagyasztható, a tésztát frissen főzd hozzá.

Gyakori kérdések

Gyorsabb változat?

Kész marhaalaplével és fűszerekkel 40 perc alatt elkészíthető.

Csirkés pho?

Pho ga, csirkecombbal és csirkecsonttal, 1,5 óra.

Hasonló receptek

• Phở bò (vietnami marhahúsleves rizstésztával) · Délkelet-ázsiai
• Normandiai pacal almapálinkás-boros szószban · Francia
• Kuay tiew reua (thai „csónakos” tésztaleves) · Délkelet-ázsiai
• Xihongshi niurou (paradicsomos párolt marhahús) · Kínai
• Deutsche Gulaschsuppe (német gulyásleves) · Német
• Bulalo (marhalábszár-leves velőscsonttal és kukoricával) · Délkelet-ázsiai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Hủ tiếu Nam Vang (sertéses-garnélás tésztaleves)
• Sinigang na baboy (savanyú tamarindos sertésleves)
• Tinolang manok (gyömbéres csirkeleves zöldpapayával)
• Sinigang na hipon (savanyú tamarindos garnélaleves)
• Sopas (krémes makarónileves csirkével)
• Curry laksa (kókusztejes curry-s tésztaleves)
• Penang asam laksa (savanykás halas tésztaleves)

Még több: Levesek (266) · Marhahúsos receptek (108) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások