Ayam masak merah (csirke paradicsomos-chilis mártásban)

Malajziai ünnepi és családi étel: előbb kisütött csirke sűrű, édeskés-csípős paradicsomos mártásban. Lakodalmakon és a böjt végi ünnepen gyakran kerül az asztalra nasi minyakkal.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A csirkét bedörzsöljük a kurkumával és a sóval, és 15 percig állni hagyjuk. ⏱ Időzítő: 15 perc
2. A beáztatott chilit, a vöröshagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a citromfüvet kevés vízzel sima pasztává turmixoljuk.
3. Wokban vagy széles serpenyőben felhevítjük az olajat, és a csirkedarabokat adagonként, közepesen nagy lángon minden oldalukon aranybarnára sütjük. Kiszedjük, az olajból 3 evőkanálnyit hagyunk benne.
4. Az olajon 1 percig pirítjuk a fahéjat, a csillagánizst és a kardamomot, majd hozzáadjuk a fűszerpasztát, és közepes lángon, gyakran kevergetve 8-10 percig pirítjuk, amíg sötétebb lesz és az olaj kiválik rajta. ⏱ Időzítő: 1 perc
5. Belekeverjük a paradicsompürét, a kockázott paradicsomot, a vizet és a cukrot, és 5 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 5 perc
6. Visszatesszük a csirkét, összeforgatjuk a mártással, és fedő alatt, kis lángon 20 percig főzzük, amíg a hús átpuhul. ⏱ Időzítő: 20 perc
7. Ha használjuk, hozzáöntjük a kókusztejet, beletesszük a lilahagyma-karikákat, és még 3 percig főzzük. Megkóstoljuk, sóval, cukorral igazítunk rajta. ⏱ Időzítő: 3 perc
8. Főtt rizzsel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A csirke elősütése adja a jellegzetes ízt; ha könnyebbet szeretnél, 220 °C-os sütőben 25 perc alatt is megpirítható.
• A szárított chili magjait kirázva enyhébb lesz a mártás.

Hasonló receptek

• Tinga de pollo (fűszeres, füstölt chilis csirkeragu) · Mexikói
• Doro wat (etióp csirkeragu berbere fűszerkeverékkel) · Afrikai
• Gà xào sả ớt (citromfüves-chilis pirított csirke) · Délkelet-ázsiai
• Gulasz z kurczaka (paprikás csirkeragu lengyel módra) · Lengyel
• Chicken jalfrezi (csirke paprikával és hagymával, fűszeres szószban) · Indiai
• Chakhokhbili (paradicsomos-fűszernövényes csirkeragu) · Közel-kelet és Kaukázus

További délkelet-ázsiai ötletek

• Lechon manok (citromfüves egészben sült csirke)
• Chicken curry Filipino style (kókusztejes csirkecurry burgonyával)
• Satay ayam (csirkenyárs földimogyorós mártással)
• Ayam percik (kókuszos-chilis mártással grillezett csirke)
• Nasi minyak (gheevel főzött fűszeres rizs csirkével)
• Ayam goreng berempah (fűszeres ropogós sült csirke)
• Hainanese chicken rice (főtt csirke csirkés rizzsel, gyömbéres-chilis mártással)
• Ayam bakar (édes szójás grillcsirke)

Még több: Csirkés receptek (191) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások