Hainanese chicken rice (főtt csirke csirkés rizzsel, gyömbéres-chilis mártással)

Szingapúr és Malajzia egyik nemzeti étele, amely a kínai Hajnan-szigetről érkezett: puhára főtt, selymes csirke, az alaplében főtt illatos rizs és háromféle mártás.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A csirkét kívül-belül bedörzsöljük a só felével, leöblítjük. A hasüregébe tesszük a gyömbérszeletek felét és 2 szál újhagymát.
2. Nagy fazékban annyi vizet forralunk, hogy ellepje a csirkét, beletesszük a maradék gyömbért, újhagymát és sót. Beletesszük a csirkét, visszaforraljuk, majd kis lángon, alig gyöngyözve 35-40 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 35 perc
3. A csirkét kiemeljük, és 5 percre jeges vízbe tesszük, hogy a bőre feszes legyen. Lecsepegtetjük, bedörzsöljük szezámolajjal. Az alaplét félretesszük. ⏱ Időzítő: 5 perc
4. A rizst megmossuk, lecsepegtetjük. 2 evőkanál olajon (vagy a csirkéről lefejtett zsíron) megpirítjuk a fokhagymát és a reszelt gyömbért, hozzáadjuk a rizst, 2 percig forgatjuk. ⏱ Időzítő: 2 perc
5. A rizsre 6 dl csirkealaplét öntünk, beletesszük a pandanlevelet, sózzuk, és fedő alatt, kis lángon 15 percig főzzük, majd 10 percig pihentetjük. ⏱ Időzítő: 15 perc
6. A chilimártás hozzávalóit simára turmixoljuk. A gyömbérmártáshoz a gyömbért és az újhagymát sóval összekeverjük, és leöntjük a forró olajjal.
7. A csirkét feldaraboljuk, a rizzsel, uborkával, a két mártással és a sötét szójaszósszal tálaljuk; mellé egy csésze forró alaplét adunk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• A csirkét ne forraljuk erősen, mert a húsa kiszárad; a gyöngyöző víz adja a selymes állagot.
• A megmaradt alaplé levesnek is jó: újhagymával, kevés fehér borssal tálaljuk a csirke mellé.

Hasonló receptek

• Villámrizottó parmezánnal · Olasz
• Tsukune (teriyaki csirkefasírtok rizzsel) · Japán
• Hayashi rice (japán marharagu demi-glace mártásban rizzsel) · Japán
• Tanyasi csirkeragu csípős paprikával (galinha caipira à moda da roça) · Spanyol-portugál
• Csirkepörkölt · Magyar
• Csirkeaprólék-leves rizzsel (raguleves) · Magyar

További délkelet-ázsiai ötletek

• Sopas (krémes makarónileves csirkével)
• Soto ayam (kurkumás csirkeleves)
• Sotanghon soup (csirkés üvegtésztaleves)
• Gai yang (grillezett citromfüves csirke)
• Gai pad met mamuang (kesudiós csirke)
• Gà xào sả ớt (citromfüves-chilis pirított csirke)
• Gà nướng mật ong (mézes grillcsirke)
• Chicken adobo (ecetes-szójaszószos párolt csirke)

Még több: Csirkés receptek (191) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások