Babi kecap (édes szójás párolt sertés)

Kínai-indonéz (peranakan) családi étel: sertéshús édes szójaszószban, gyömbérrel és csillagánizzsal omlósra párolva. Ünnepi asztalokon és hétköznap is gyakori.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst forró vízben 2 percig blansírozzuk, majd leöblítjük és lecsepegtetjük – így tisztább lesz a mártás. ⏱ Időzítő: 2 perc
2. Egy vastag aljú lábasban az olajon 5 percig pirítjuk a mogyoróhagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért és a csillagánizst, és még 1 percig pirítjuk. ⏱ Időzítő: 5 perc
3. Hozzáadjuk a húst, és közepesen nagy lángon 5 percig pirítjuk, amíg minden oldala színt kap. ⏱ Időzítő: 5 perc
4. Hozzáadjuk a kétféle szójaszószt, a szerecsendiót és a vizet, felforraljuk, majd lefedve, kis lángon 1 óráig pároljuk, amíg a hús omlós. ⏱ Időzítő: 1 óra
5. Fedő nélkül még 10 percig főzzük, amíg a mártás sűrű, fényes mázzá válik. Az ecettel, fehér borssal és chilivel ízesítjük. ⏱ Időzítő: 10 perc
6. Rizzsel tálaljuk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Másnap még jobb: a hús magába szívja a mártást.
• Keményre főtt, meghámozott tojást is párolhatunk a hússal az utolsó 20 percben.

Hasonló receptek

• Lu rou fan (tajvani párolt sertéshas rizzsel) · Kínai
• Butadon (édes-szójás sertéshúsos rizstál hagymával) · Japán
• Moo kratiem (fokhagymás-borsos sertéshús) · Délkelet-ázsiai
• Char Siu (kantoni barbecue sertésszűz) · Kínai
• Qingjiao rousi (sertéscsíkok zöldpaprikával) · Kínai
• Nam tok moo (grillezett sertéssaláta pirított rizsporral) · Délkelet-ázsiai

További délkelet-ázsiai ötletek

• Cơm tấm sườn (grillezett sertésszelet tört rizzsel)
• Lechon kawali (ropogósra sült sertéshas)
• Sisig (ropogós, apróra vágott sertés vasserpenyőben)
• Pork menudo (sertésragu májjal, burgonyával és répával)
• Inihaw na liempo (grillezett sertésoldalas)
• Tokwa't baboy (sült tofu és sertés ecetes-szójás mártásban)
• Moo ping (grillezett pácolt sertésnyárs ragacsos rizzsel)
• Bánh mì thịt (vietnami bagett sertéssel és savanyított zöldséggel)

Még több: Sertéshúsos receptek (92) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások