Bulalo (marhalábszár-leves velőscsonttal és kukoricával)

Tiszta, mély ízű marhalábszár-leves Batangas tartományból: a lassú főzéstől a hús leválik a csontról, a velőt kikanalazva eszik. Hűvös, esős napok kedvelt étele.

Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés

Elkészítés

Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.

1. A húst egy nagy fazékban felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, és 5 percig főzzük. Leöntjük róla a vizet, a húst és a fazekat leöblítjük, így a leves tiszta lesz. ⏱ Időzítő: 5 perc
2. A húst visszatesszük, felöntjük 3 liter friss vízzel, hozzáadjuk a hagymát és a borsot, és felforraljuk.
3. Kis lángon, épp csak gyöngyözve, fedő alatt 2,5-3 óráig főzzük, amíg a hús omlós és a velő puha. A felgyűlő habot leszedjük. ⏱ Időzítő: 2.5 óra
4. Ízesítjük a halszósszal és sóval, hozzáadjuk a kukoricát és a burgonyát, és 15 percig főzzük. ⏱ Időzítő: 15 perc
5. Beletesszük a zöldbabot, majd 3 perc múlva a kínai kelt, és 2-3 percig főzzük, amíg összeesik, de még élénkzöld. ⏱ Időzítő: 3 perc
6. Forrón tálaljuk úgy, hogy minden tányérba jusson egy velőscsontos húsdarab; a mártogatáshoz kalamansis halszószt adunk.

A Receptnaptár saját receptje. A kalória és a fehérje becsült érték.

Tippek

• Kuktában 45-50 perc alatt is megpuhul a hús.
• A velő a csontból kiszedve rizsre kenve a legjobb.
• Hűtés után a leves tetejéről könnyen leszedhető a dermedt zsír.

Hasonló receptek

• Pho bo (vietnami marhahúsleves) · Délkelet-ázsiai
• Normandiai pacal almapálinkás-boros szószban · Francia
• Caldo de res (marhahúsleves zöldségekkel és kukoricával) · Mexikói
• Goveđa čorba (marhahúsleves gyökérzöldségekkel) · Délszláv
• Zeytinyağlı taze fasulye (olívaolajos zöldbab paradicsommal, hidegen) · Közel-kelet és Kaukázus
• Boranija (paradicsomos-hagymás zöldbab joghurttal) · Délszláv

További délkelet-ázsiai ötletek

• Khao tom (thai rizsleves sertéshússal)
• Tapsilog (édes-sós szárított marha fokhagymás rizzsel és tükörtojással)
• Tom yum kung (savanyú-csípős thai garnélaleves)
• Tom kha kai (kókusztejes-galangálos csirkeleves)
• Khao soi (észak-thai curry-s tésztaleves ropogós tésztával)
• Kaeng jued woon sen (tiszta leves üvegtésztával és darált hússal)
• Kuay tiew reua (thai „csónakos” tésztaleves)
• Phở bò (vietnami marhahúsleves rizstésztával)

Még több: Levesek (266) · Marhahúsos receptek (108) · Délkelet-ázsiai receptek

Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások