ReceptnaptárCukrozott (kandírozott) gesztenye
A kandírozott gesztenye a téli ünnepek elegáns édessége: puha, ízes gesztenye, vaníliás cukorszirupban főzve, óvatosan szárítva. Franciául marron glacé. A türelem a lényeg: lassan kell főzni, hogy egészben maradjon. Az éjszakai pihentetés beszívatja az ízt.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A gesztenyék héját kereszt alakban bevágjuk, forrásban lévő vízben 8-10 percig főzzük, majd egyenként lehúzzuk a kemény héját és a barna hártyát, amíg még melegek (hideg vízben nehezebb).
- A cukrot a vízzel és a vaníliával felforraljuk, 3 percig főzzük, hozzáadjuk a citromlevet.
- A hámozott gesztenyéket beletesszük a szirupba, és nagyon kis lángon, fedő nélkül 40-45 percig főzzük, óvatosan megkevergetve, hogy ne törjenek össze. A szirupnak éppen csak lepnie kell a gesztenyét.
- Levesszük a tűzről, és a gesztenyét a sziruppal együtt egy éjszakán át (12-24 óra) hidegen állni hagyjuk.
- Másnap a gesztenyét kiszedjük, rácson lecsepegtetjük, és 100 °C-os sütőben (légkeveréssel 90 °C-on) 30-40 percig félig szárítjuk, amíg a felülete matt lesz.
- Papírkapszlikba tesszük. Zárt dobozban hűvös helyen 2-3 hétig eláll. A megmaradt vaníliás gesztenyeszirup palacsintához, süteményekhez kitűnő.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Melegen hámozd, mert úgy könnyebb.
- Nagyon kis lángon főzd, hogy ne törjön.
- Az éjszakai állás teszi igazán zamatossá.
- Csokoládéba mártva is szép ajándék.
Gyakori kérdések
Meddig áll el?
Zárt dobozban 2-3 hétig.
Konzerv gesztenyéből?
Igen, egész, cukrozatlan gesztenyével rövidebben, 20 perc a szirupban.
Hasonló receptek
- Gesztenyepüré tejszínhabbal · Magyar
- Cukormázzal bevont gesztenye (croque en bouche) · Magyar
- Gesztenyés kifli · Magyar
- Gesztenyepudding · Magyar
- Castagnaccio (toszkán gesztenyelisztes lepény, hozzáadott cukor nélkül) · Olasz
- Sahlab (meleg, tejes, fahéjas-kókuszos közel-keleti ital) · Közel-kelet és Kaukázus
További magyar ötletek
- Kelvirág vajas mártásban, gesztenyével
- Fitt zabpelyhes túrós pite (könnyített Rákóczi-túrós)
- Almás-fahéjas zabszelet
- Fitt répatorta joghurtos-túrós krémmel
- Meggyes-joghurtos kevert teljes kiőrlésű liszttel
- Túrós-barackos zabkosárkák
- Fitt mákos-almás zabszelet
- Sütőtökös-fahéjas muffin
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Gesztenyés receptek (24) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások