ReceptnaptárGesztenyepudding
A gesztenyepudding a régi magyar cukrászat és háztartás finom, selymes desszertje: gesztenyével, tojással és kevés zsemlemorzsával készül, vízgőzben pihe-puhára sül. Ma már nem kell a gesztenyét megfőzni, hámozni és átpasszírozni, mert a kész gesztenyemasszával percek alatt összeáll.
Megnyitás a Receptnaptárban — adagszámolás, főzés mód, mentés
Hozzávalók
Elkészítés
Koppints egy lépésre, ha elkészültél vele.
- A sütőt 170°C-ra (légkeverésesnél 160°C-ra) előmelegítjük. Egy 1,2 literes puddingformát vagy kuglófformát kivajazunk, és zsemlemorzsával kiszórjuk.
- A gesztenyemasszát a tejjel botmixerrel vagy villával simára keverjük, hogy ne maradjanak benne csomók.
- A tojásokat és a 4 tojás sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral robotgéppel vagy kézi habverővel 3-4 percig világos, krémes habbá keverjük. Beleforgatjuk a gesztenyés keveréket és a zsemlemorzsát.
- A 4 tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, és két részletben, lapos spatulával óvatosan a masszába forgatjuk, hogy a hab ne ülepedjen le.
- A masszát a formába simítjuk (legfeljebb háromnegyedéig töltsük), és alufóliával szorosan lefedjük. Egy nagyobb sütőedénybe állítjuk, és annyi forró vizet öntünk köré, hogy a forma feléig érjen.
- A vízfürdőben 50-55 percig sütjük, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló szárazon jön ki. 10 percig hagyjuk pihenni, majd tálra borítjuk. Melegen vagy hidegen, tejszínhabbal tálaljuk.
Alapja: Malatinszky Fanny szakácskönyve, korszerűsítve. A kalória és a fehérje becsült érték.
Tippek
- Cukrozatlan gesztenyemasszát használj; ha a tiéd cukrozott, hagyj el a receptből kb. 50 g cukrot.
- A fehérje habját csak óvatosan forgasd a masszába, mert az adja a pudding könnyedségét.
- A vízfürdő ne forrjon hevesen, és a forma fele legyen vízben, így a pudding egyenletesen sül.
- Friss gesztenyéből is megfőzheted: 1 kg héjas gesztenyéből kb. 600 g massza lesz.
- Tejszínhabbal, vaníliaszósszal vagy meleg csokoládéöntettel tálald.
Gyakori kérdések
Honnan tudom, hogy kész a pudding?
Ha a közepébe szúrt fogpiszkáló szárazon jön ki, és a teteje rugalmasan visszaugrik, ha ujjal megnyomod.
Eltartható?
Hűtőben, lefedve 3 napig; melegítsd át pár másodpercig mikróban, vagy tálald hidegen.
Hasonló receptek
- Gesztenyepuddingocskák · Magyar
- Gesztenyés kifli · Magyar
- Gomba-tészta · Magyar
- Gesztenyepüré tejszínhabbal · Magyar
- Rizspuding gesztenyével és szezámmal (kuri kayu) · Japán
- Castagnaccio (toszkán gesztenyelisztes lepény, hozzáadott cukor nélkül) · Olasz
További magyar ötletek
- Julia-szelet
- Mandulaívek
- Madoletti
- Punchkockához piskóta-tészta
- Diós crém-szelet
- Szárított fagylalt
- Kétszersült
- Spanyol sütemény
Még több: Sütemények és desszertek (823) · Gesztenyés receptek (24) · Magyar receptek
Hogyan használd? · Adatvédelem · Impresszum · Szerkesztési alapelvek · Süti-beállítások